UNSER Papa kocht: Vegetarische Rezeptidee Zucchini-Spaghetti-Frittata

Ich hatte euch ja schon erzählt, dass ich gern weniger Fleisch essen möchte. Darum bin ich derzeit auf der Suche nach leckeren fleischlosen Gerichten. Die üblichen Rezeptseiten hatten Lotte-Papa und ich schon längst durchforstet, auf Pinterest habe ich ein paar neue Ideen gefunden, die wir auch schon nachgekocht haben. Doch wir brauchten dringend einmal Abwechslung.

So stieß ich dann auf die Rezept-Seite von Hagen Grote. Und weil wir schon ganz viele von den Rezepten nachgekocht haben, wollte ich euch die Seite gern vorstellen.

Aber natürlich verraten wir euch hier auch unser derzeitiges Lieblingsrezept, welches ihr ganz leicht nachkochen könnt: Zucchini-Spaghetti-Frittata auf Tomaten-Basilikum-Sauce.

Lotte-Papa hat das Rezept ein wenig abgewandelt :)

Zutaten für die Frittata:

3-4 kleine feste Zucchini
Salz (am besten Meersalz)
2 reife Tomaten (wir nehmen hier Dosentomaten, die sind geschmacklich intensiver)
6 Eier
100 g Parmesan, unbedingt frisch gerieben!
150 g Ziegenfrischkäse (Keine Scheu davor, der schmeckt toll!)
½ Bund Basilikum

Kinderleichte Zubereitung:

- Zucchini mit z.B. einem Jullien- oder Spiralschneider zu Spaghetti schneiden . Wir lassen diese in etwas Küchenkrepp trocknen, bei Bedarf salzen, wir sind eher sparsam beim Salz

- Man könnte die frischen Tomaten nun schälen etc, wir machen es uns leicht und verwenden Dosentomaten: die Tomaten in 2 cm große Würfel schneiden, die Soße der Dosentomaten aufbewahren!

- Eier mit Parmesan und Ziegenfrischkäse verrührern.

- Basilikum vom Stängel zupfen und in Streifen schneiden

- Zucchini-Spaghetti, die Eier-Käsemischung, die Tomatenwürfeln und den Basilikum vermischen

Nun macht ihr die Soße:
Zutaten:

1 Zwiebel (wir mögen gern rote Zwiebeln)
1 Zweig Rosmarin
1 TL Zucker (hier nehmen wir gern kalorienarmen Xucker)
2 EL Olivenöl
4 Tomaten (Auch hier die Variante aus der Dose)
1 Knoblauchzehe (Tipp: es gibt gefrorenen Knoblauch, immer leicht zur Hand)
½ Bund Basilikum
½ Zitrone (wir haben hier Zitronenkonzentrat)
Salz, Pfeffer nach Belieben

- Zwiebeln fein hacken und dann mit dem Rosmarin und dem Zucker in Olivenöl andünsten . Anstatt Olivenöl benutzen wir auch gern Kokosöl zum Braten.

- Die kleingeschnittenen Tomaten mit der gehackten Knoblauchzehe zu den Zwiebeln hinzufügen.

- Köcheln lassen bis es sämig ist. Man soll alles durch ein feines Sieb passieren, wir nehmen stattdessen einen Pürierstab.

- Alles mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und zum Schluss Basilikum hinzufügen.

Weiter geht es mit der Frittata:

Olivenöl oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Frittata-Mischung bei kleiner Hitze braten. Sobald die Mischung stockt, alles in der Pfanne wenden und fertig braten.
Die fertige Frittata als Tortenstück auf einem Teller mit der Soße anrichten und mit Basilikum garnieren.

Fertig ... und soooo lecker!!! Viel Spaß beim Nachkochen.
Vielen Dank an Hagen Grote für die tollen Rezeptideen.

UNSERE Lotte wird 6 - ein Liebesbrief an unsere Tochter!

Meine Lotte, heute wirst du also 6 Jahre alt. 

Wie sehr hast du dir diesen Geburtstag in den letzten Monaten herbeigesehnt. 

Du konntest es nicht erwarten, endlich 6 zu sein. Die meisten deiner Freunden haben schließlich schon ihren Geburtstag gefeiert…

6 Jahre, ach mein Mädchen, ich kann es nicht fassen. Wo sind die letzten 6 Jahre nur hin? Verflogen, gemeinsam mit dir – so wunderschöne Momente, die wir erleben durften. 

Du bist so ein toller Mensch geworden, ja, schon richtig eigenständig. Du hast deinen eigenen Kopf und das ist auch gut so. Ja, ich gebe zu, dass ich genervt bin, dass du deine Kleidung selbst aussuchen möchtest. Aber wir haben einen guten Weg gefunden: Ich gebe dir immer zwei Alternativen und du darfst dich für eine entscheiden.

Nachmittags bist du meist bei einem deiner Freunde oder ihr spielt bei uns. Im neuen Haus war dir noch nie langweilig. 

Ich muss mich daran gewöhnen, dass du einfach so zu deinem besten Freund läufst. Zwar sagst du uns Bescheid, aber dich alleine ziehen zu lassen ist für mich ein großer Schritt.

Dich fröhlich lachend dann mit Kettcar oder Fahrrad zu sehen, macht mich sehr glücklich.

Du bist ein sehr liebevolles Kind – kuschelst sehr gern mit mir und ich liebe es mit dir zu kuscheln . Dein Duft ist das schönste Parfüm… 

Mit Papa kochst du gern und mit mir backst du - und liebst es den Teig zu naschen!

In letzter Zeit hatte ich hier und da mal ein Wehwehchen. Besorgt hielst du dann meine Hand, hast mich massiert oder mir beim Anziehen geholfen. Nicht nur mir hilfst du so, auch deine Oma ist so stolz, dass du sie immer unterstützt. 

Allgemein lieben dich die Menschen, wer könnte auch deinem Lächeln widerstehen? Du bist fröhlich, lachst aus vollem Herzen … und machst wie Mama gern mal Quatsch.

Du bist so herrlich unkompliziert. Frühstück ist für dich gar nicht wichtig. Obwohl, man merkt, wenn du hungrig bist, dann kann auch mal die Laune kippen. Das hast du eindeutig von mir. Aber mit einer Laugenstange bist du dann meist schon zufrieden.

Ein Highlight ist für dich der Besuch bei McDonalds. Da fahren wir dann gern mal hin, wenn es mal wieder in die Niederlande geht. Auch dort begleitest du mich gern hin. Unsere Mädels-Wochenenden sind eine wundervolle Tradition: Mit Oma schwimmen zu gehen und spazieren ist toll – gemeinsame Zeit mit dir ist mir so wertvoll.

Unsere Hunde sind immer noch an deiner Seite. Rocky wird so lieb von dir getragen, denn er schafft es meist nicht mehr alleine raus. Du bist auch nicht mehr eifersüchtig auf ihn, wenn ich mal wieder mit unserem Opi kuschle. Schließlich hast du verstanden, dass er alt ist und uns nicht mehr viel Zeit mit ihm bleibt. 

Max ist immer noch dein Kumpel, es wird gekuschelt und er darf dich ablecken, das scheint schön zu kitzeln, denn du jauchst vor Freude.

Groß bist du mein Schatz, 122/128 ist deine Kleidergröße, Schuhe hast du schon in 29. Deinen besten Freund hast du schon überholt. 

Besonders süß siehst du in deinem Ballerina-Kleidchen aus. Jede Woche seit 1,5 Jahren gehst du nun zum Ballett-Unterricht, zwei deiner Freundinnen begleiten dich.

Du kannst schon toll zählen, rechnen möchtest du auch, die Finger helfen dir noch dabei. Erste Worte kannst du lesen. Aber Lottchen, glaube mir, dafür ist auch noch Zeit … im Sommer fängt die Schule an, da lernst du alles.

Ich bewundere dich – du bist so gelassen, ja klar, manchmal auch ungeduldig. Doch insbesondere wenn du krank bist, dann hört man kein Jammern. Allgemein bist du zufrieden, Wutanfälle kennen wir so gar nicht. Streit magst du aber auch so gar nicht. Wenn es dann mal etwas lauter wird, dann nimmst du mich in den Arm. Wir vertragen uns dann ganz schnell.

Ich könnte noch so viel schreiben, doch möchte ich dich nun lieber feiern – aber lass mich noch eins sagen, denn das ist mir wichtig, auch wenn du es sehr oft von mir hörst:

Ich liebe dich … unendlich hoch unendlich … für immer und immer.

Ich wünsche dir einen wundervollen 6. Geburtstag!

Business-Outfits (nicht nur) für Mamas - Ein paar Tipps...

Ich liebe Mode und shoppe auch gern. Im Alltag muss Kleidung für mich allerdings leicht zu kombinieren sein. Morgens habe ich meistens nicht viel Zeit um mir viele Gedanken über mein Outfit zu machen.

Da ich aber im Job schick gekleidet sein muss, dachte ich mir, schreibe ich einfach mal ein paar Tipps für euch auf, denn Business-Outfits sind alles andere als langweilig oder schwer zu finden!

Früher galt man mit weißer Bluse und Hosenanzug immer richtig gekleidet, ich erlebe aber in den letzten Jahren das dies wirklich aus der Mode gekommen ist. Stattdessen darf es gern auch mal was anderes sein - man darf mutiger kombinieren.

Ich besitze selbst keine richtige weiße Bluse mehr. Und wenn, dann sind sie meist länger oder moderner geschnitten. Allerdings finde ich weiß für mich unvorteilhaft, nicht nur, dass es mich blass macht, ich habe leider auch viel zu schnell Flecken auf der weißen Bluse. Ihr Mamas kennt das sicherlich ;)

Somit habe ich es gern bunter. Zwar dominiert in meinem Kleiderschrank die Farbe schwarz, aber dies lässt sich toll kombinieren.

Zum Beispiel mit gemusterten Blusen:

Oder auch Schlusen - das sind Blusenshirts. Die gibt es derzeit auch in jeglichen Variationen und Farben. Ich finde die wirklich sehr elegant.

Als kleine Romantikerin finde ich Schluppenblusen toll, da habe ich so einige im Schrank. Ich mag die gebundenen Schleifen am Hals einfach sehr.

Ein Tipp bei Blusen: Kauft sie ruhig eine Nummer größer, damit sie nicht so eng sitzen und man genügend Armfreiheit über den Tag hat.

Zu den Blusen trage ich meist eine schwarze Hose, achtet darauf, dass die Hose einen Elasthan-Anteil hat. Denn die Hosen sollen beim langen Sitzen im Büro natürlich nicht kneifen. Aus dem Grund trage ich auch meist Treggings, also Hosen ohne Knöpfe und Hosenschlitz vorne. Superbequem sind die!

Der klassische Blazer war meiner Meinung nach gestern, heutzutage gibt es schicke Alternativen, die nicht einengen und trotzdem perfekt für´s Büro sind.

Bei mir findet man einige Longblazer, die ich besonders gern zu Geschäftsterminen anziehe, meist sogar als Jacken- oder Mantelersatz.

Kurzblazer ohne Kragen mag ich zu Blusen besonders und dann eine schicke 7/8-Hose dazu kombiniert.

Mein derzeitiger Favorit: Eine lange Jacke aus Strick. Davon habe ich einige im Schrank. Die lassen sich wirklich zu allem kombinieren.

Insbesondere auch zu Kleidern. Und davon habe ich eine Menge - denn Kleider sind toll! Nicht nur, weil sie dem weiblichen Körper schmeicheln ... nein, du musst dir keine Gedanken über Kombi-Teile machen. Kleid und Strumpfhose oder Leggings drunter und fertig ist das perfekte Outfit fürs Büro!

Schuhtechnisch bin ich auch voll ausgestattet: Ich mag am liebsten Stiefeletten. Denn die sind bequem zu tragen. Wenn es schicker sein soll, dann machst du mit schwarzen Pumps nie was verkehrt. 

So gern ich mit meiner besten Freundin in unserer Lieblingsstadt bummle ... kaufe ich doch auch viel Kleidung online. Zuhause kann ich die Sachen viel besser anprobieren, enge und hellbeleuchtete Umkleidekabinen sind mir einfach ein Graus.

Und die Auswahl an schicker Garderobe zu moderaten Preisen ist im Netz meist größer. 

Zudem habe ich dann auch den Überblick, was ich miteinander kombinieren kann - denn das ist der Trick: Versucht so viele Kombinationsmöglichkeiten herzustellen. Wie schon geschrieben: Ich trage meist schwarze oder einfarbige Hosen, dazu passt ja fast alles...

Ich hoffe, dass ich euch mit den simplen Tricks ein wenig durch den Outfitdschungel führen konnte.

Mein Vorsatz: Gesünder leben und auch mal ICH-Zeit

Puh, der Alltag hat mich derzeit fest im Griff. Die Arbeit fordert mich, ich muss auch ab und an am Wochenende arbeiten. Lotte wird größer und ihre Bedürfnisse ändern sich und die Wäscheberge bauen sich irgendwie auch nicht von alleine ab ...

Klar, der Lotte-Papa ist an meiner Seite. Unterstützt mich wo er nur kann, bringt Lotte zum Kindergarten und holt sie ab, kocht, geht mit den Hunden Gassi.

Doch merke ich, ich benötige mehr ICH-Zeit. Einfach mal nur ich...Runter vom Stress kommen, dem Alltag entfliehen, entschleunigen.

Anfang des Jahres habe ich meine Ernährung schon einmal komplett umgestellt: Zu viel Süßigkeiten habe ich zuvor gegessen, auch Fleisch will ich zukünftig reduzieren ... Und ich trinke mehr!
Auch versuche ich mich wieder an einer LowCarb-Ernährung - das klappt bisher auch alles ganz gut. Ich fühle mich schon wesentlich wohler...

Doch mein Stresslevel macht mir Sorge. Bin ich doch leicht reizbar und hetzte gefühlt nur noch durch die Gegend oder denke an den Haushalt.

In der Schwangerschaft musste ich auch entschleunigen, war ich doch recht schnell im Beschäftigungsverbot. Und dann die Sorgen, die wir uns gemacht haben.
Ich meldete mich damals zum Schwangerschafts-Yoga an. Ach war das toll - die leisen Klänge, die bewusste Atmung, die Konzentration ganz auf mich und meinen Körper. Das tat so ungemein gut.

Nach der Schwangerschaft habe ich dann nie wieder Yoga gemacht. Warum? Ich kann es gar nicht sagen.

Aber: Ich möchte es noch einmal versuchen. Erstmal für mich alleine zu Hause. Mich an einen Kurs binden, die Fahrt dorthin - das erzeugt irgendwie gerade noch mehr Stress in mir. Wenn ich mir daheim einen kleinen Raum für mich schaffe, dann kann ich den jederzeit nutzen.

Wichtig war mir beim Hausbau, dass ich wirklich einen Raum für mich habe und den habe ich auch geschaffen - eigentlich mein Nähzimmer, aber nun wird es auch mein Entspannungsraum :)

Meine drei Engel dürfen da natürlich auch nicht fehlen ....

Ein paar Yoga-Übungen kenne ich ja noch vom Kurs in der Schwangerschaft. Dank Internet kann man sich auch gute Tutorials holen.

Ein wenig Yoga-Zubehör für Daheim muss einfach sein: Eine Yoga-Matte habe ich mir bestellt - die soll nun auch die Tage kommen. Ich fand die Farbe einfach sooo toll ...

Wenn ich da wirklich am Ball bleibe, dann werde ich auch wieder einen Yoga-Kurs besuchen, doch es fühlt sich gerade richtig an, dass Projekt erst einmal so anzugehen.

Und ich gestehe: ich fühle mich auch derzeit unter anderen Menschen beim Sport noch nicht so wohl. Ich bin ein echter Sportmuffel, total ungelenkig und ungeschickt. Also lieber etwas üben ;)

Ansonsten werde ich nun auch wieder lange Runden mit unserem Hund Max laufen. Auch dafür habe ich mir noch neue Sportschuhe gekauft, denn meine alten sind zu klein! Meine Füsse sind also mit den Jahren auch größer geworden, echt krass.

Ein großer Traum von mir ist ein Laufband - allerdings ist das dann schon eine hohe Investition. Und es nimmt einiges an Platz weg. Ich muss mich da auch mal mit beschäftigen, welche da ganz gut sind.
Früher bin ich wirklich in der Gegend gejoggt, aber das machen meine Gelenke und die Bänder nicht mehr mit. Und ich habe NULL Kondition. Darum vielleicht das Laufband.
Ich möchte gern so eins in der Art (Bild habe ich von Gorilla Sports):

Also falls ihr da Tipps habt - her damit bitte! Ich habe keine Ahnung, auf was man da achten sollte...

Ich gebe euch sicherlich mal ein Update - und ich freue mich auf meine ICH-Zeit!

Lotte-Papa kocht: Leckere weiße Suppe und die besten Schnitzel!

Der Lotte-Papa ist nicht nur der beste Papa, nein er kocht auch ganz tolle Sachen für uns.

Da es derzeit noch winterlich kalt draußen ist, lieben wir deftigere Sachen. Darum stellen wir hier zwei unserer liebsten Wintergerichte vor, die einfach und lecker sind.

Die weiße Suppe ist auch Lottes Favorit- somit also auch kindgerecht. Ich mag besonders das Baguette mit selbstgemachter Kräuterbutter, aber die kann man selbstverständlich auch fertig kaufen.

Da ich derzeit versuche meinen Fleischkonsum zu minimieren, verzichte ich auf den Bacon in der Suppe.

Hier einmal das wirklich schnelle Gericht zum Nachkochen für euch:

Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Stangen Porree
- 1 Selerie
- 200ml Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- Bacon
- 1L Gemüsebrühe
- 2 Aufbackbaguettes
- Kräuterbutter

Zubereitung:
Den Selerie schälen und und grobe Würfel schneiden. Porree in Ringe schneiden. 1L Gemüsebrühe vorbereiten. Knoblauch hacken. In einem großen Topf mit etwas Öl den Knoblauch und den Porree kurz andünsten. Dann den Selerie und die Brühe hinzufügen und das ganze ca. 20 min köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Baguettes mit Kräuterbutter bestreichen und im Ofen goldbraun backen. Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.

Nun das Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren und die Sahne hinzugeben. Das ganze mit Salz un Pfeffer abschmecken.

Und ich sage euch: Das Gericht müsst ihr nachkochen. Ich bin absoluter Soßenfan und Lotte-Papa macht die beste Soße... und die weltbesten Schnitzel. Und ihr habt Glück, dass er das Rezept mit euch teilt ;)

Zutaten
- Schnitzel
- Eier
- Mehl
- Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- Öl

- 400g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2EL Tomatenmark
- 200ml Sahne
- 50ml Weißwein
- 200 ml Rinderbrühe
- Sojasauce
- etwas Butter

Zubereitung:
Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, halbieren und Ringe runterschneiden. Butter in einem Topf auslassen und die Champignons und Zwiebeln darin braten. Nach 5 min das Tomatenmark mitrösten. Nun mit etwas Mehl bestäuben und mit dem Wein ablöschen. Als nächstes kommt die Brühe und die Sahne hinzu. Die Sauce ca 20 min bei niedriger Hitze einkochen lassen.
Die Sauce mit Sojasauce abschmecken.

Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Die Schnitzel nun mit Mehl bestäuben, durch die Eimasse ziehen und in Semmelbrösel wenden. Schnitzel in einer Pfanne mit reichlich Öl ausbacken und zum Schluss mit Küchenpapier abtupfen.

Besonders wichtig sind uns beim Essen die guten Zutaten, wir haben schon vor Jahren die bekannten Tütchen aus der Küche verbannt. Den Geschmack zaubert Lotte-Papa  mit Kräutern, Brühe und  Gewürzen aus seiner großen Gewürzsammlung ans Essen.

Bei Fleisch achten wir auf eine hochwertige Qualität, das besorgen wir meist bei unserem Landschlachter. Eier gern vom nahe gelegenen Bauernhof oder Bio-Qualität aus dem Supermarkt.

Da wir beruflich echt viel eingespannt sind, hat sich bei uns bewährt bei Online Supermärkten zu bestellen. Wie ihr wisst, hatten wir früher Kochboxen abonniert. Mit der Zeit wurde es aber zu aufwendig oder die Portionen waren zu klein. Doch ist es immer noch sehr angenehm für uns, diverse Getränke, frisches Obst, Gemüse und andere Dinge, wie z.B. Tiernahrung für die Hunde bequem nach Hause geliefert zu bekommen.

Denn ich bin zwar ein Shoppingfan und bummle gern durch diverse Geschäfte, aber Lebensmittel einzukaufen ist nicht meins. Eine große Ausnahme: Wenn wir im Ausland sind, dann liebe ich es durch die Supermärkte zu laufen und neue Lebensmittel zu entdecken.

Klar, wir müssen trotzdem noch einiges in Geschäften kaufen, das macht dann meist der Lotte-Papa und Lotte ist dabei. Sie bekommt dann gern mal ein Ü-Ei ... das ist auch meine Kindheitserinnerung: Ich habe beim Einkaufen auch immer eins bekommen. Ich mag die Dinger heute noch, somit wandern ab und an mal zwei Eier in den Wagen... eins für mich!

So und nun: Wir würden uns freuen, wenn ihr die Gerichte fleißig nachkocht und mal schreibt, wie sie euch gefallen haben!