UNSERE Lotte-Mama kocht Low-Carb: Gefüllter Kürbis mit Hack und Feta

Derzeit achte ich wieder ein wenig auf die Ernährung - da ich mich mit Low-Carb sehr gut fühle, habe ich Anfang des Jahres wieder damit gestartet.

Ein ganz leichtes, aber sehr leckeres Rezept möchte ich euch hier verraten:

Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch und Feta!

Ihr benötigt für eine Portion:

- einen kleinen Hokkaido-Kürbis (am besten Bio)
- 200 Gramm Rinderhackfleisch
- halbe Packung Feta-Käse
- 4-5 Cherry-Tomaten
- eine kleine rote Zwiebel

Zuerst den Kürbis oben aufschneiden, so dass ein Deckel entsteht. Die Kürbiskerne im Inneren entfernen und etwas Fruchtfleisch beiseite legen. Dann etwas Wasser in eine kleine Auflaufform und den ausgehöhlten Kürbis dort aufrecht hinein stellen.
Dies dann für 15 Minuten in den Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze.

In der Zwischenzeit: Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch anbraten (ich habe kein Öl verwendet, das könnt ihr aber natürlich machen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann Knoblauch hinzufügen.

Dann das Kürbis-Fruchtfleisch in der Pfanne mit anbraten und die Cherry-Tomaten, die ich vorher halbiert habe, ebenfalls hinzufügen.

Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit der Hackfleisch-Mischung füllen, abwechselnd immer wieder gewürfelten Feta zufügen.

Den Deckel wieder auf den Kürbis legen und erneut für ca. 20 Minuten in den Backofen.

Klingt einfach? Ist es auch - aber soooo lecker! Die Schale des Hokkaido-Kürbisses könnt ihr übrigens mitessen...

Verratet mir doch gern eure liebsten Low-Carb Rezepte - ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen!

UNSERE Lotte wollte ein Hochbett - Tschüß Familienbett?

Noch vor einigen Tagen schrieb ich euch von unserer kleinen Kuschelmaus - die so gern bei uns im Familienbett schläft.

Nun geschah es an Weihnachten, dass Lotte sich auf einmal ein Hochbett wünschte (mit Rutsche, gaaaanz wichtig ;) ...

Mein Einwand: "Aber du schläfst ja nicht einmal in deinem schönen neuen Zimmer" wurde dann mit dem Versprechen abgewürgt:"Ja, aber in meinem Hochbett schlafe ich ganz alleine".

Na gut. So bestellten wir dann dank der Großzügigkeit von Lottes Großeltern ein Hochbett mit allem drum und dran. Das wurde dann auch schnell geliefert. Es gab dann noch ein paar Probleme wegen eines falschen Lattenrosts, doch schnell hatte Lotte-Papa das neue Bett aufgebaut.

Irgendwie fiel uns dann aber auf, dass es sich eigentlich im alten Kinderzimmer (wir hatten im Sommer Zimmer getauscht) besser machen würde. Also haben wir unser Büro und das Kinderzimmer wieder umgeräumt...

Ein paar neue Gardinen besorgt,

 
ebenso ein Schränkchen für das Playmobil und Lottes Zimmer erstrahlte in einem ganz neuen Glanz.

Lotte war so aufgeregt, stieg die Treppe zum Hochbett hinauf und rutschte fröhlich runter.

Ihre Augen glänzten, sie klatschte in die Hände und ein "WOW" sagte uns: Das hat sich gelohnt! Es war soo süß!

Abends überraschte Lotte uns dann gänzlich. Um 19 Uhr machte sie sich ganz alleine auf, zog sich ihren Schlafanzug an, putzte Zähne und legte sich in ihr Hochbett!

Dort durfte ich ihr noch einen Gute-Nacht-Kuss geben, sie schaute noch ein wenig Laura Stern auf dem Kindle und dann schlief sie ein! Ohne mich, ohne in meinem Arm zu liegen ... UNGLAUBLICH!

Und ich muss gestehen, dass ich mich hundeelend fühlte. Ich vermisste sie - mir war in dem Moment einfach bewusst: Dein Baby ist groß und schon so selbstständig, Mama wird nicht mehr gebraucht.

Und als ob Lotte es gefühlt hat, kam sie dann doch ca. zwei Stunden später und schlief bei mir.

Am nächsten Abend machte sie sich wieder auf zum Hochbett... und... sie schlief durch! Und mir ging es damit schon wesentlich besser. Zu cool auch, wie sie einfach morgens runter rutschte und zu mir angelaufen kam.

Nun wechselt sie immer munter zwischen ihrem und unserem Bett. So wie es ihr gerade passt. Und das ist für mich total in Ordnung.
Ich muss sagen, dass ich wesentlich tiefer schlafe, wenn sie im Hochbett ist. Obwohl ich natürlich schnell wach werde, wenn ich ihre kleine Stimme aus ihrem Zimmer höre...

Lotte-Papa geht es da wohl ganz anders, er schläft dann schlechter. Aber er hatte auch immer das "Glück", dass Lottchen sich nachts mehr an mich kuschelte und ihn kaum störte.

Wir lassen uns nun einfach überraschen, wie es weitergeht. Aber schön, dass Lotte sich nun entscheiden kann, wo sie schlafen möchte. 

UNSER Papa kocht: Gefülltes Schweinefilet

Da wir des Öfteren bei Instagram unser Abendessen posten und ich nach den Rezepten gefragt wurde, werde ich nun ein paar unserer Lieblingsgerichte aufschreiben.

Los geht es mit gefüllten Schweinefilet.

Zutaten:

• 500g Schweinefilet
• 2 EL Thymian, frischer, evtl. mehr
• 3 EL Senf
• 1 EL Frischkäse mit Kräutern
• 50g Ziegenfrischkäse
• 1 EL grünes Pesto
• 200 ml Wein, weiß
• 100 ml Rinderbrühe
• 200 ml Sahne oder Cremefine

Für die Füllung Senf, Frischkäse, Pesto und Ziegenkäse verrühren. Das Filet in zwei Teile schneiden und mit einer Tasche versehen. Nun die Füllung in die Taschen geben und mit Zahnstochern die Taschen verschließen.

In einer Pfanne die Filets kurz scharf anbraten und in einer Form in den Ofen bei 180 Grad Umluft geben. Dort für ca. 30 min garen.

Für die Sauce Thymian und Restsenf in der gleichen Pfanne ganz kurz braten, und mit Weißwein ablöschen. Dannach Brühe und Sahne hinzufügen.
Das ganze etwas einkochen lassen. Eventuell mit Saucenbinder andicken.

Dazu reichen wir Kartoffeln und Gemüse.

Diese Rezept stammt ursprünglich von HIER.