UNSER Papa kocht: Vegetarische Rezeptidee Zucchini-Spaghetti-Frittata

Ich hatte euch ja schon erzählt, dass ich gern weniger Fleisch essen möchte. Darum bin ich derzeit auf der Suche nach leckeren fleischlosen Gerichten. Die üblichen Rezeptseiten hatten Lotte-Papa und ich schon längst durchforstet, auf Pinterest habe ich ein paar neue Ideen gefunden, die wir auch schon nachgekocht haben. Doch wir brauchten dringend einmal Abwechslung.

So stieß ich dann auf die Rezept-Seite von Hagen Grote. Und weil wir schon ganz viele von den Rezepten nachgekocht haben, wollte ich euch die Seite gern vorstellen.

Aber natürlich verraten wir euch hier auch unser derzeitiges Lieblingsrezept, welches ihr ganz leicht nachkochen könnt: Zucchini-Spaghetti-Frittata auf Tomaten-Basilikum-Sauce.

Lotte-Papa hat das Rezept ein wenig abgewandelt :)

Zutaten für die Frittata:

3-4 kleine feste Zucchini
Salz (am besten Meersalz)
2 reife Tomaten (wir nehmen hier Dosentomaten, die sind geschmacklich intensiver)
6 Eier
100 g Parmesan, unbedingt frisch gerieben!
150 g Ziegenfrischkäse (Keine Scheu davor, der schmeckt toll!)
½ Bund Basilikum

Kinderleichte Zubereitung:

- Zucchini mit z.B. einem Jullien- oder Spiralschneider zu Spaghetti schneiden . Wir lassen diese in etwas Küchenkrepp trocknen, bei Bedarf salzen, wir sind eher sparsam beim Salz

- Man könnte die frischen Tomaten nun schälen etc, wir machen es uns leicht und verwenden Dosentomaten: die Tomaten in 2 cm große Würfel schneiden, die Soße der Dosentomaten aufbewahren!

- Eier mit Parmesan und Ziegenfrischkäse verrührern.

- Basilikum vom Stängel zupfen und in Streifen schneiden

- Zucchini-Spaghetti, die Eier-Käsemischung, die Tomatenwürfeln und den Basilikum vermischen

Nun macht ihr die Soße:
Zutaten:

1 Zwiebel (wir mögen gern rote Zwiebeln)
1 Zweig Rosmarin
1 TL Zucker (hier nehmen wir gern kalorienarmen Xucker)
2 EL Olivenöl
4 Tomaten (Auch hier die Variante aus der Dose)
1 Knoblauchzehe (Tipp: es gibt gefrorenen Knoblauch, immer leicht zur Hand)
½ Bund Basilikum
½ Zitrone (wir haben hier Zitronenkonzentrat)
Salz, Pfeffer nach Belieben

- Zwiebeln fein hacken und dann mit dem Rosmarin und dem Zucker in Olivenöl andünsten . Anstatt Olivenöl benutzen wir auch gern Kokosöl zum Braten.

- Die kleingeschnittenen Tomaten mit der gehackten Knoblauchzehe zu den Zwiebeln hinzufügen.

- Köcheln lassen bis es sämig ist. Man soll alles durch ein feines Sieb passieren, wir nehmen stattdessen einen Pürierstab.

- Alles mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und zum Schluss Basilikum hinzufügen.

Weiter geht es mit der Frittata:

Olivenöl oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Frittata-Mischung bei kleiner Hitze braten. Sobald die Mischung stockt, alles in der Pfanne wenden und fertig braten.
Die fertige Frittata als Tortenstück auf einem Teller mit der Soße anrichten und mit Basilikum garnieren.

Fertig ... und soooo lecker!!! Viel Spaß beim Nachkochen.
Vielen Dank an Hagen Grote für die tollen Rezeptideen.

UNSERE Lotte wird 6 - ein Liebesbrief an unsere Tochter!

Meine Lotte, heute wirst du also 6 Jahre alt. 

Wie sehr hast du dir diesen Geburtstag in den letzten Monaten herbeigesehnt. 

Du konntest es nicht erwarten, endlich 6 zu sein. Die meisten deiner Freunden haben schließlich schon ihren Geburtstag gefeiert…

6 Jahre, ach mein Mädchen, ich kann es nicht fassen. Wo sind die letzten 6 Jahre nur hin? Verflogen, gemeinsam mit dir – so wunderschöne Momente, die wir erleben durften. 

Du bist so ein toller Mensch geworden, ja, schon richtig eigenständig. Du hast deinen eigenen Kopf und das ist auch gut so. Ja, ich gebe zu, dass ich genervt bin, dass du deine Kleidung selbst aussuchen möchtest. Aber wir haben einen guten Weg gefunden: Ich gebe dir immer zwei Alternativen und du darfst dich für eine entscheiden.

Nachmittags bist du meist bei einem deiner Freunde oder ihr spielt bei uns. Im neuen Haus war dir noch nie langweilig. 

Ich muss mich daran gewöhnen, dass du einfach so zu deinem besten Freund läufst. Zwar sagst du uns Bescheid, aber dich alleine ziehen zu lassen ist für mich ein großer Schritt.

Dich fröhlich lachend dann mit Kettcar oder Fahrrad zu sehen, macht mich sehr glücklich.

Du bist ein sehr liebevolles Kind – kuschelst sehr gern mit mir und ich liebe es mit dir zu kuscheln . Dein Duft ist das schönste Parfüm… 

Mit Papa kochst du gern und mit mir backst du - und liebst es den Teig zu naschen!

In letzter Zeit hatte ich hier und da mal ein Wehwehchen. Besorgt hielst du dann meine Hand, hast mich massiert oder mir beim Anziehen geholfen. Nicht nur mir hilfst du so, auch deine Oma ist so stolz, dass du sie immer unterstützt. 

Allgemein lieben dich die Menschen, wer könnte auch deinem Lächeln widerstehen? Du bist fröhlich, lachst aus vollem Herzen … und machst wie Mama gern mal Quatsch.

Du bist so herrlich unkompliziert. Frühstück ist für dich gar nicht wichtig. Obwohl, man merkt, wenn du hungrig bist, dann kann auch mal die Laune kippen. Das hast du eindeutig von mir. Aber mit einer Laugenstange bist du dann meist schon zufrieden.

Ein Highlight ist für dich der Besuch bei McDonalds. Da fahren wir dann gern mal hin, wenn es mal wieder in die Niederlande geht. Auch dort begleitest du mich gern hin. Unsere Mädels-Wochenenden sind eine wundervolle Tradition: Mit Oma schwimmen zu gehen und spazieren ist toll – gemeinsame Zeit mit dir ist mir so wertvoll.

Unsere Hunde sind immer noch an deiner Seite. Rocky wird so lieb von dir getragen, denn er schafft es meist nicht mehr alleine raus. Du bist auch nicht mehr eifersüchtig auf ihn, wenn ich mal wieder mit unserem Opi kuschle. Schließlich hast du verstanden, dass er alt ist und uns nicht mehr viel Zeit mit ihm bleibt. 

Max ist immer noch dein Kumpel, es wird gekuschelt und er darf dich ablecken, das scheint schön zu kitzeln, denn du jauchst vor Freude.

Groß bist du mein Schatz, 122/128 ist deine Kleidergröße, Schuhe hast du schon in 29. Deinen besten Freund hast du schon überholt. 

Besonders süß siehst du in deinem Ballerina-Kleidchen aus. Jede Woche seit 1,5 Jahren gehst du nun zum Ballett-Unterricht, zwei deiner Freundinnen begleiten dich.

Du kannst schon toll zählen, rechnen möchtest du auch, die Finger helfen dir noch dabei. Erste Worte kannst du lesen. Aber Lottchen, glaube mir, dafür ist auch noch Zeit … im Sommer fängt die Schule an, da lernst du alles.

Ich bewundere dich – du bist so gelassen, ja klar, manchmal auch ungeduldig. Doch insbesondere wenn du krank bist, dann hört man kein Jammern. Allgemein bist du zufrieden, Wutanfälle kennen wir so gar nicht. Streit magst du aber auch so gar nicht. Wenn es dann mal etwas lauter wird, dann nimmst du mich in den Arm. Wir vertragen uns dann ganz schnell.

Ich könnte noch so viel schreiben, doch möchte ich dich nun lieber feiern – aber lass mich noch eins sagen, denn das ist mir wichtig, auch wenn du es sehr oft von mir hörst:

Ich liebe dich … unendlich hoch unendlich … für immer und immer.

Ich wünsche dir einen wundervollen 6. Geburtstag!

Business-Outfits (nicht nur) für Mamas - Ein paar Tipps...

Ich liebe Mode und shoppe auch gern. Im Alltag muss Kleidung für mich allerdings leicht zu kombinieren sein. Morgens habe ich meistens nicht viel Zeit um mir viele Gedanken über mein Outfit zu machen.

Da ich aber im Job schick gekleidet sein muss, dachte ich mir, schreibe ich einfach mal ein paar Tipps für euch auf, denn Business-Outfits sind alles andere als langweilig oder schwer zu finden!

Früher galt man mit weißer Bluse und Hosenanzug immer richtig gekleidet, ich erlebe aber in den letzten Jahren das dies wirklich aus der Mode gekommen ist. Stattdessen darf es gern auch mal was anderes sein - man darf mutiger kombinieren.

Ich besitze selbst keine richtige weiße Bluse mehr. Und wenn, dann sind sie meist länger oder moderner geschnitten. Allerdings finde ich weiß für mich unvorteilhaft, nicht nur, dass es mich blass macht, ich habe leider auch viel zu schnell Flecken auf der weißen Bluse. Ihr Mamas kennt das sicherlich ;)

Somit habe ich es gern bunter. Zwar dominiert in meinem Kleiderschrank die Farbe schwarz, aber dies lässt sich toll kombinieren.

Zum Beispiel mit gemusterten Blusen:

Oder auch Schlusen - das sind Blusenshirts. Die gibt es derzeit auch in jeglichen Variationen und Farben. Ich finde die wirklich sehr elegant.

Als kleine Romantikerin finde ich Schluppenblusen toll, da habe ich so einige im Schrank. Ich mag die gebundenen Schleifen am Hals einfach sehr.

Ein Tipp bei Blusen: Kauft sie ruhig eine Nummer größer, damit sie nicht so eng sitzen und man genügend Armfreiheit über den Tag hat.

Zu den Blusen trage ich meist eine schwarze Hose, achtet darauf, dass die Hose einen Elasthan-Anteil hat. Denn die Hosen sollen beim langen Sitzen im Büro natürlich nicht kneifen. Aus dem Grund trage ich auch meist Treggings, also Hosen ohne Knöpfe und Hosenschlitz vorne. Superbequem sind die!

Der klassische Blazer war meiner Meinung nach gestern, heutzutage gibt es schicke Alternativen, die nicht einengen und trotzdem perfekt für´s Büro sind.

Bei mir findet man einige Longblazer, die ich besonders gern zu Geschäftsterminen anziehe, meist sogar als Jacken- oder Mantelersatz.

Kurzblazer ohne Kragen mag ich zu Blusen besonders und dann eine schicke 7/8-Hose dazu kombiniert.

Mein derzeitiger Favorit: Eine lange Jacke aus Strick. Davon habe ich einige im Schrank. Die lassen sich wirklich zu allem kombinieren.

Insbesondere auch zu Kleidern. Und davon habe ich eine Menge - denn Kleider sind toll! Nicht nur, weil sie dem weiblichen Körper schmeicheln ... nein, du musst dir keine Gedanken über Kombi-Teile machen. Kleid und Strumpfhose oder Leggings drunter und fertig ist das perfekte Outfit fürs Büro!

Schuhtechnisch bin ich auch voll ausgestattet: Ich mag am liebsten Stiefeletten. Denn die sind bequem zu tragen. Wenn es schicker sein soll, dann machst du mit schwarzen Pumps nie was verkehrt. 

So gern ich mit meiner besten Freundin in unserer Lieblingsstadt bummle ... kaufe ich doch auch viel Kleidung online. Zuhause kann ich die Sachen viel besser anprobieren, enge und hellbeleuchtete Umkleidekabinen sind mir einfach ein Graus.

Und die Auswahl an schicker Garderobe zu moderaten Preisen ist im Netz meist größer. 

Zudem habe ich dann auch den Überblick, was ich miteinander kombinieren kann - denn das ist der Trick: Versucht so viele Kombinationsmöglichkeiten herzustellen. Wie schon geschrieben: Ich trage meist schwarze oder einfarbige Hosen, dazu passt ja fast alles...

Ich hoffe, dass ich euch mit den simplen Tricks ein wenig durch den Outfitdschungel führen konnte.